Estado do Livro: Exemplar bem conservado
Este volume integra a colecção ABC da Cozinha e dedica-se inteiramente ao universo das massas. Apresenta informações práticas sobre valor nutritivo, cozedura e acompanhamentos adequados, bem como uma breve descrição dos tipos de massas mais utilizados em pastelaria. Inclui receitas doces e salgadas, algumas pensadas para microondas, e sugestões que podem ser preparadas para consumo imediato ou para oferecer, privilegiando soluções simples e acessíveis.
Índice
Introdução
3
SALGADOS
Massa com Cogumelos e Nozes
Sopa de Agriões e Massa
8
Massa com Almôndegas
10
Talharim Frito
Canelones de Espinafres
12
Macarrão com Molho Aromático
14
Fusiles com Frutos do Mar
Espaguete à Siracusa
16
Tortellinis com Natas e Bacon
17
Talharim com Pesto
18
Macarrão com Paio
Macarronete com Atum
20
Coroa de Massa com Legumes
21
Massa com Grão
Lacinhos com Espargos
22
Salada de Massa
23
Tarte de Peixe
24
Tarte de Vitela
Tarte de Queijo Roquefort
26
Tarteletes de Truta Fumada
28
Crepes de Pescada
Fantasia Japonesa
30
Panquecas de Presunto e Queijo
Calzones
32
Tarte de Queijo
Pastel de Crepes
34
Quiche de Cebola e Alho Francês
35
Conchas de Peixe com Massa
Folhados de Salsicha
36
Salmão em Massa Folhada
37
Rissóis de Fiambre
Vol-au-Vent de Atum
38
Pastéis de Salsichas
Pastéis de Arroz
40
Pastéis de Legumes
41
Empadas de Frango e Azeitonas
42
DOCES
Casadinhos com Doce
44
Scones
Pão de Passas
46
Maçãs de Inverno
47
Crepes de Pêra com Vinho
48
Crepes com Pêssego e Amêndoa
Cesto de Frutos
50
Crepes Suzette
Pastéis de Nata
52
Folhados de Amêndoa
54
Queijadas
Paris-Brest
56
Mil-Folhas com Morangos
58
Tarte de Requeijão e Figos
Apple Pie
60
Tarteletes de Morango
62
Panquecas de Framboesas
64
