Estado do Livro: Bem conservado
Um livro que celebra a alma antiga da Beira Baixa, onde o sabor nasce da terra e do tempo. Aqui vivem sopas fumegantes, enchidos artesanais, peixes de rio, carnes de forno, queijos redondos como luas e doces que aquecem a memória. Cada receita traz o eco das aldeias, das mesas grandes e dos gestos partilhados entre gerações. É um regresso ao essencial — à cozinha que conforta, guarda histórias e transforma simplicidade em encanto.
Índice
Sopas e Entradas
Omeleta à Moda da Beira
Sopa de Lampreia
Sopa de Feijão-Frade com Poejos
Sopa de Matança
Sopa de Lebre
Papas de Abóbora Caldo de Banha
Sopa de Castanhas
Caldo Verde Canja de Galinha
Sopa Sernana
Orelheira de Porco
Sopa de Feijão
Sopa de Favas à Beirona
Peixes
Açorda de Bacalhau com Tomate
Bacalhau à Lagareiro Pataniscas
Ensopado de Peixe
Couves do Lagar
Pudim de Bacalhau
Peixe do Rio
Bóia de Sardinhas
Tiborna Sável de Escabeche
Carapaus com Tomate
Garoupa Abafada Petinga com Arroz
Lampreia com Arroz
Peixe com Tomate à Moda da Beira
Salada de Bacalhau Cru
Sardinhas com Coentros
Sardinhas Panadas
Trutas de Escabeche
Carnes
Arroz de Patol
Coelho com Carqueja
Chouriços Caseiros
Labrador
Perdizes com Beringelas
Tordos com Lombardo
Perna de Carneiro Recheada
Lombo de Porco à Moda da Beira
Peru Recheado
Galinhólas Estufadas
Morcela Caseira
Empadas de Castelo Branco
Miolos com Lombo de Porco
Torresmos
Panela do Forno da Covilhã
Frango com Tomate Farinheiras
Cabrito Estonado
Maranhos
Javali Assado
Bifes Estufados à Beira
Doces
Esquecidos Pudim de Abóbora
Bolo de Canela
Mimos da Beira
Bolo de Mel e Azeite
Pão Leved
Bolos de Mel
Papas de Carol
Bolos de Requeijão
Quadrados de Jeropiga
Maçãs Assadas
Requeijão Tostado
Tronco de Castanhas
Pudim de Leite
Orelhas de Abade Calducho Doce
